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买粽子当心鲜绿返青粽返青粽辨别技巧

2018/10/10 来源:随州信息港

导读

买粽子当心鲜绿“返青粽”市消委会:传统风干粽叶蒸煮后为暗黄色购买粽子时千万不要贪图粽叶颜色鲜绿好看,否则可能会买到经硫酸铜、氯化铜等

买粽子当心鲜绿“返青粽”

市消委会:传统风干粽叶蒸煮后为暗黄色

购买粽子时千万不要贪图粽叶颜色鲜绿好看,否则可能会买到经硫酸铜、氯化铜等工业原料浸泡的“返青粽”。一年一度的端午佳节即将来临,各类品种、不同口味的粽子开始上市,对此,市消委会于昨日发布端午节消费提示,提醒广大消费者在选购、食用粽子时要当心。

传统粽叶煮后发暗发黄

市消委会提醒说,在出现问题的粽子中,以“返青粽”和“硼砂粽”为常见。所谓“返青粽”,就是在浸泡粽叶时添加硫酸铜、氯化铜、氯化锌、工业碱等工业原料泡制,使粽叶变得翠绿好看,然而吃多了会导致大量铜元素积蓄于肝脏,引起铜中毒。而“硼砂粽”,就是在粽子中添加了对人身体有害的化工原料硼砂。粽子添加了硼砂之后,糯米不粘粽叶,弹性增加,吃的时候口感较好。

为此,市消委会特别提醒消费者购买粽子时不要贪图粽叶颜色鲜绿好看,用传统风干粽叶包制的粽子虽然颜色陈旧暗淡,但更加自然、安全。消费者选购粽子时,一是看外观,“返青粽叶”色泽青绿,而正常粽叶在制作过程中经过高温蒸煮,颜色会发暗发黄;二是闻味道,“返青粽叶”包的粽子煮后粽香味不浓,反而有淡淡的硫磺味;三是可以看一看煮粽子的水,“返青粽叶”煮后水变绿,正常粽叶煮后水呈现淡黄色。

于大型商场选购

市消委会提醒,消费者购买粽子尽量选择信誉度较好的大型商场、超市。选购时注意查看粽子产品标签及包装,标签上应有QS标识,并标注产品名称、配料表、生产厂名、厂址、净含量、执行标准号、生产日期、保质期等内容;要注意查看被储存温度,储存粽子的冰柜温度应为0℃至25℃;对于真空包装的粽子,注意不要购买和食用有漏气或鼓气现象的粽子;路边小摊的粽子一定要慎买。

同时要观察粽子形态。合格粽子应粽角端正,扎线松紧适当,无明显露角,粽体无外露。剥去粽叶,粽体具有应有的色泽,外观有光泽。无杂质,无夹生,不得有霉变、生虫和其他外来污染物。此外,市消委会提醒,粽子主要原料是糯米不易消化,因此,食用粽子应注意适量,不要空腹食用,也不要食用刚从冰箱中取出的粽子,以免引起消化系统疾病。

特殊人群食用粽子要谨慎:慢性胃炎、胃肠道病患者要慎食粽子;老人和儿童不要过量食用粽子,以免造成消化不良;高血压、高血脂、冠心病患者要慎食脂肪、蛋白含量高的粽子;糖尿病患者要慎食含糖量高的粽子,以防加重病情。

本地宝贴士

返青粽辨别方法

几条辨别技巧:“返青”粽叶往往呈均匀光亮绿色,绿油油程度显得很 “假”;原色粽叶水煮后,会呈淡黄色,“返青”粽叶煮出来的水则是淡绿色;原色粽叶包制的粽子煮熟后散发出粽叶清香,“返青粽”煮熟后仔细闻会嗅到浅浅的硫磺味。“如果粽子品质良好,在食用时应具有粽叶、糯米及其他谷类食物应有的原材料香味,但凡嗅到酸味、发霉、发馊等异味,应马上丢掉。”专家说。

专家建议,市民在选购粽子时,不要选皮色鲜绿甚至蓝绿的粽子,因为这类颜色的粽叶更可能曾遭硫酸铜处理。张诗军还特别提醒,如果市民是自己采买粽叶包粽子,发现粽叶在蒸熟放置一段时间后颜色发暗,属于正常现象,不意味粽叶有问题。

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