您当前的位置: 首页 > 网络

榨菜鲜肉锅贴的做法

2018-11-08 10:05:46
榨菜鲜肉锅贴的做法 “为了焖个鱼买了一大个榨菜,焖完就不知道做什么了,平常也很少吃榨菜,想做做锅贴一时不知道做什么馅,想起来还有榨菜,就做了榨菜鲜肉锅贴,这是我做锅贴以来无论是味道还是外表都是的一次,底部焦脆,皮软滑,馅鲜甜,当然要感谢家乐给的鸡粉试用,让我的锅贴味道增色不少,鲜味立马就提起来,赞!” 食材明细 主料 面粉 200克 水 70克 五花肉 200克 榨菜 70克 辅料 马蹄 1个 蒜 1瓣 鸡粉 1小勺 盐 适量 咸鲜 口味 煎 工艺 半小时 耗时 普通 难度 榨菜鲜肉锅贴的做法步骤 1皮的材料是普通面粉200克,清水80克,加进面粉里的盐约2克,馅的五花肉我选的瘦肉加一小块五花肉2分肥8分瘦,也可以3肥7瘦,70克榨菜1个马蹄,我用的面条机做面皮,先把面条机的出面模头换成饺子皮模,把面粉盐倒进面条机,水杯安在盖子上,慢慢按压杯子让水慢慢流下去,观察面团的状态看是不是还有加水,饺子面团要比面条面要软一点,一个和面程序结束后建议再开一个手动和面程序,让面团更劲道,揉好醒发十几分钟,醒发好的面团按手工出面, 2用饺子模压出饺子皮,边角料可以丢回面条机再按手动出面 3压好的饺子皮盖保鲜膜备用 4把猪肉去皮切小块, 5放料理机里稍微打碎, 6再取出来手工再剁细一点,也可以直接料理机打细,我不想肉太细就只稍微打碎再手工剁一下, 7把榨菜洗两遍水,再切碎,马蹄切碎,蒜切末 8猪肉里加适量盐,1小勺鸡粉,加2瓷勺水, 9用筷子往一方向搅拌至猪肉上劲, 10把榨菜碎蒜和马蹄碎倒进肉馅里拌匀,加点油拌匀备用;不能马上用要冷藏 11取一片饺子皮,放上适量的肉馅,把中间捏合,再把两边的面皮和中间的捏合 12包好的锅贴 13不粘锅加少许油,放入锅贴, 14煎至底部略微定型,加入面粉水,盖盖中小火焖(面粉水比例大约1:10) 15锅贴水分烧干,撒少许葱晃一下过用盘子倒扣出锅
推荐阅读
图文聚焦